Tarte de uvas

Ingredientes

  • 200 g de massa quebrada
  • 15 g de manteiga
  • 500 g de uvas brancas
  • 250 g de uvas pretas
  • 2 ovos
  • 80 g de açúcar amarelo
  • 3 colheres de natas
  • 2 colheres de praliné

Modo de preparo

  • Aquecer previamente o forno a 200°C. Cobrir com a mossa uma forma untada com manteiga. Picara mossa e tapar com uma folha de alumínio. Levar ao forno durante 15 minutos.
  • Lavar as uvas, retirar as grainhas, e enxugá-las. Numa tigela, bateras ovos com o açúcar amarelo, até obter um creme espumoso. Adicionar as notas.
  • Juntara praliné ao conteúdo do tigela Retirar a torta do forno e reduzir a temperatura paro 180 °C. Retirar a falhada alumínio.
  • Dispor os uvas sobre a torta, alternando bagos brancos e pretos. Deitar a mistura de ovos e colocar no forno durante 30 minutos, até ficar dourada

Tarte de Outono

Ingredientes:

  • 40 g de manteiga + manteiga para barrar
  • 460 g de massa quebrada (2 rolos)
  • 200 g de bagos de frutos silvestres
  • 150 g de passas de uva
  • 75 g de açúcar
  • 4 colheres de sopa de gelatina de maçã
  • 1 colher de sopa de essência de baunilha
  • 1 laranja

Modo de preparo

  • Untar com manteiga uma tarteira e forrar o fundo e os lados com uma roda de massa e pôr no frigorífico. Com a outra rodo de massa, fazer tiras e entrelaça-las para formar uma grelha.
  • Numa terrina, juntar as bagas de frutos silvestres com as passas de uva e o açúcar. Juntar a gelatina de maçã, diluída em 10 cl de água, a baunilha e a raspa de laranja. Misturar bem.
  • Pré-aquecer o forno a 220°C Dispor a mistura de fruta em cima da massa e distribuir a manteiga em pedaços por cirna da fruta Dispor a grelha de massa sob o recheio.
  • Fechara tarte, virando os pontas para dentro. Levar ao forno durante 15 minutos a 220°C Baixar a temperatura poro 180°C e deixar cozer durante mais 20 minutos. Servir morna.

Tarte clássica de maçã

Ingredientes

  • 6 ovos
  • 3 colheres de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar bounilhodo
  • 100 g de farinha
  • 50 g de maizena
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 40 cl de leite
  • 50 g de manteiga derretida
  • 4 colheres de açúcar amarelo
  • 3 maçãs

Modo de preparo

  • Bater os ovos com o açúcar e o açúcar baunilhado. Adicionar a farinha, a maizena e, por fim, a canela. Misturar e adicionar gradualmente o leite.
  • Aquecer o forno a 200°C. Deitar a manteiga derretida numa forma polvilhada com açúcar amarelo. Descascar as maçãs, cortá-las em fatias finas e dispor na forma
  • Pôr a formo no forno e deixar caramelizar as maçãs, durante cerca de 15 minutos. Retirar do forno e deitar a massa sobre as maçãs.
  • Voltara pôr a formo no forno e deixar ficar durante mais 20 minutos, até a tarte estar dourada e fofa. Servir quente ou morna.

Mini-tartes de chocolate

Ingredientes

  • 250 g de massa quebrada
  • 15 g de manteiga
  • 125 g de chocolate para culinária
  • 1 ovo
  • 2 gemas
  • 50 g de açúcar
  • 1 pitada de sal
  • 1 saqueta de açúcar baunilhado
  • 20 cl de natas
  • 1 colher de sopa de rum para decorar
  • 50 g de raspas de chocolate

Modo de preparo

  • Estendera massa e forrar 4 forminhas de tarte previamente untadas. Cobrir a massa com papel de alumínio e encher com feijões secos. Levar ao forno durante 15 minutos a 200° C
  • Derreter o choco/ate em banho-maria. Bater o ovo com os gemas, o açúcar; o sal fino e o açúcar baunilhado até a mistura apresentar espuma.
  • Adicionar as natas, o rum e o chocolate derretido. Misturar bem e distribuir o preparado pelas forminhas com a massaja cozida.
  • Levar ao forno durante 15 minutos. A meio da cozedura cobrir as mini-tartes com as raspas de chocolate. Depois de cozidas deixar arrefecer sobre uma grelha e desenformar.

mini-tartes-chocolate

Veja também outra especialidade chamada delícia de chocolate.

Tarte de Queijo e Morangos

São três os elementos desta receita: a massa muito fina e estaladiça, o recheio perfumado pela laranja e a cobertura de morangos e mirtilos. O toque final é dado por uma camada brilhante de geleia.

Ingredientes

Para 6 pessoas

Massa

  • 120 g de farinha
  • 60 g de manteiga sem sal à temperatura ambiente
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 2 gemas

Recheio

  • 230 g de queijo-creme magro ou de requeijão
  • 1 colher de sopa de mel
  • raspa de 1 laranja
    1 colher de sopa de sumo de laranja
  • 230 g de morangos em quartos
  • 60 g de mirtilos
  • 4 colheres de sopa de geleia de groselha

Preparar: 30 minutos, mais 1 hora e 30 minutos para arrefecer
Cozinhar: 15-20 minutos

Modo de Preparo

  1. Peneire a farinha para a bancada, faça uma cova no centro e deite a manteiga, o açúcar e as gemas.
  2. Com a ponta dos dedos de uma mão, trabalhe os ingredientes do centro e, em seguida, incorpore gradualmente a farinha até formar uma pasta maleável.
  3. Guarde num saco de plástico alimentar e leve 1 hora ao frigorífico.
  4. Sobre uma bancada enfarinhada, estenda a massa com o rolo até ficar fina.
  5. Forre uma forma de tarte de fundo amovível com 21 cm de diâmetro e leve 30 minutos ao frigorífico.
  6. Aqueça o forno a 190°C.
  7. Forre a massa com papel vegetal, encha com feijão seco para fazer peso e leve 10-15 minutos ao forno, ou até estar levemente dourada.
  8. Retire os feijões e o papel e leve mais 5 minutos ao forno, ou até a massa estar cozida.
  9. Deixe arrefecer e retire a massa da forma.
  10. Para fazer o recheio, misture o queijo-creme ou o requeijão, o mel e a raspa e o sumo de laranja até ficar homogêneo.
  11. Deite o recheio na massa, tendo o cuidado de o distribuir uniformemente.
  12. Cubra o recheio com os morangos e os mirtilos.
  13. Aqueça a geleia de groselha até ficar líquida e use para pincelar generosamente a fruta.
  14. Deixe arrefecer antes de servir. A tarte deve ser servida 1-2 horas após ter sido recheada.

tarte de queijo e morangos

Outras sugestões

Para fazer uma tarte de framboesas e pêssego, aromatize o queijo-creme ou o requeijão com 1-2 colheres de chá de água de rosas e use 1 colher de sopa de açúcar em vez do mel e da laranja. Substitua os morangos e os mirtilos por 125 g de framboesas e 3 pêssegos maduros cortados em rodelas iguais. Faça o glaceado com geleia de alperce derretida.

Se prefere uma tarte de manga e maracujá, aromatize o queijo-creme ou o requeijão com a polpa de 2 maracujás, coada pelo passador, em vez da raspa e do sumo de laranja. Substitua os morangos e mirtilos por 1 manga grande madura cortada em fatias iguais e faça um glaceado de geleia de alperce. Quanto mais madura for a manga, mais rica será em vitamina A, sob a forma de betacaroteno. Vitamina C e betacaroteno, ambos antioxidantes, protegem o organismo dos radicais livres. A necessidade destes nutrientes aumenta com a exposição à poluição e ao fumo.

Vantagens nutricionais

Morangos e mirtilos são excelentes fontes de vitamina C.
O queijo-creme magro fornece os nutrientes essenciais, como as proteínas e o cálcio, mas menos gorduras e calorias.