Doce de Chocolate com Castanhas

Ingredientes

  • 250 gr de manteiga sem sal
  • 100 gr de açúcar
  • 10 ovos separados
  • 200 gr de chocolate culinário
  • chantilly
  • puré de castanha

Modo de Preparo

  1. Bata muito bem a manteiga com o açúcar, até ficar esbranquiçada.
  2. Junte as gemas e continue a bater.
  3. Derreta o chocolate em banho-maria e junte à gemada sem parar de bater.
  4. Bata as claras em castelo firme, durante cerca de 30 minutos, e envolva-as com o doce.
  5. Num prato disponha montes alternados de chocolate e chantilly e por cima deite o puré de castanhas.

Bananas com Chocolate

Ingredientes

  • 1 dl de água
  • 200 gr de chocolate para derreter
  • 1 copo de rum ou licor a gosto
  • 4 bananas
  • chantilly para acompanhar
  • manteiga

Preparação

  1. Ferva a água com 1 noz de manteiga. Retire do lume e misture o chocolate até derreter.
  2. Aromatize com rum ou licor.
  3. Descasque as bananas e doure-as numa frigideira com 50 gr de manteiga.
  4. Disponha-as num prato e verta sobre elas o creme de chocolate.
  5. Pode servir com chantilly bem espesso e gelado.

Bananas com Chocolate

Amêndoas com Cobertura de Chocolate

Ingredientes

  • 650 gr de açúcar
  • 500 gr de miolo de amêndoa
  • 250 gr de chocolate culinário ralado

Modo de Preparo

  1. Leve ao lume o açúcar com 3 1/2 dl de água, num tacho de fundo espesso. Deixe ferver até obter uma calda em ponto de espadana.
  2. Entretanto, espalhe as amêndoas num tabuleiro e leve ao forno brando, para secarem e alourarem ligeiramente.
  3. Retire a calda do lume e incorpore o chocolate. Misture até derreter.
  4. Adicione as amêndoas e envolva-as completamente no chocolate.
  5. Deite-as sobre mármore e separe-as com um garfo de madeira.
  6. Deixe-as secar e o chocolate endurecer antes de as mudar para um prato.

Taças de Chocolate Branco e Mascarpone

Ingredientes

  • 1 1/2 dl de natas
  • 250 gr de chocolate branco
  • 1 colher de sobremesa de maisena
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • 200 gr de bolos de amêndoa
  • 150 gr de queijo mascarpone
  • 2 colheres de sopa de xerez
  • 80 gr de raspas largas de chocolate comum

Modo de Preparação

  1. Misture as natas com o chocolate raspado, a maisena e o açúcar numa caçarola.
  2. Cozinhe em lume brando, mexendo, até espessar, durante cerca de 6 minutos.
  3. Deixe arrefecer sobre um taça com gelo picado.
  4. Esfarele grosseiramente os bolos e disponha-os em 4 taças, em camadas alternadas com creme de chocolate.
  5. Guarde no congelador durante 10 minutos.
  6. Misture o queijo mascarpone com o xerez.
  7. Com um saco de pasteleiro deite-o nas taças.
  8. Decore com raspas de chocolate.

Brigadeiros

Ingredientes

  • 1 lata de leite condensado
  • 4 colheres de sopa de cacau
  • 4 colheres de sopa de chocolate
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 4 tubos de chocolate granulado

Modo de Preparação

  1. Deite o leite condensado, o cacau e o chocolate num tacho, mexa bem, e de seguida junte a manteiga.
  2. Acenda o lume e comece a mexer com uma colher de pau até o doce fazer estrada no fundo do tacho.
  3. Retire do lume.
  4. Espalhe o preparado num prato e deixe arrefecer, se preferir guarde no frigorífico.
  5. Deite o chocolate granulado numa taça.
  6. Com a massa molde pequenas bolas e coloque-as, uma a uma, na taça e faça-a saltitar de forma a envolver os docinhos no chocolate.
  7. De seguida coloque-os em forminhas.

Tarteletes com Frutos Frescos

Ingredientes

  • 500 gr de chocolate culinário
  • 4 fatias finas de pão-de-ló
  • 3 dl de natas espessas geladas
  • 1 pitada de essência de baunilha
  • sumo de limão
  • rum
  • morangos
  • kiwis
  • gomos de laranja
  • pêssego ou ananás
  • açúcar em pó

Modo de Preparo

  1. Corte o chocolate em pedaços pequenos e amoleça-o em banho-maria.
  2. Espalhe-o rapidamente no fundo e dos lados de 4 forminhas baixas de plástico.
  3. Guarde no congelador até endurecer.
  4. À parte, corte as fatias de pão-de-ló com o mesmo tamanho das forminhas.
  5. Bata as natas com um pouco de açúcar em pó até ficarem firmes.
  6. Aromatize com baunilha e umas gotas de sumo de limão.
  7. Guarde no frigorífico.
  8. Desenforme as forminhas de chocolate e no fundo coloque a rodela de pão-de-ló.
  9. Salpique com umas gotas de rum.
  10. Com um saco de pasteleiro, recheie as tarteletes com rosetas de chantilly e decore com frutos frescos.

Coquetel de Chocolate e Rum

Ingredientes

  • 2 1/2 dl de chocolate quente
  • 1 colher de sopa de baunilha em pó
  • 1 colher de sopa de açúcar
  • 1 cálice de rum branco
  • natas espessas

Modo de Preparação

  1. Prepare o chocolate quente e aromatize-o, mexendo bem, com a baunilha e o açúcar.
  2. Deite o rum sobre o chocolate a ferver e termine deitando as natas batidas.
  3. Misture bem.

Coquetel de chocolate e rum