Parrilhada

Ingredientes

  • 300 gr de atum fresco
  • 4 sardinhas grandes
  • 4 lagostins
  • 400 gr de tamboril limpo
  • 8 gambas
  • 1 pimento verde
  • 1 pimento vermelho
  • 2 cebolas
  • 10 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de sopa de Ketchup
  • sal
  • pimenta
  • sumo de limão
  • azeite

Preparo

  1. Corte o atum em 4 filetes.
  2. Limpe, lave e escorra as sardinhas.
  3. Junte ao atum e tempere com sal, pimenta e sumo de limão.
  4. Abra os lagostins a todo o comprimento e deite sal.
  5. Corte o tamboril aos cubos.
  6. Descasque as gambas (deixe a cauda), e corte em metades, ao comprimento.
  7. Corte os pimentos em metades e limpe o interior. Corte depois aos quadrados.
  8. Descasque as cebolas e corte aos quartos.
  9. Faça espetadas de tamboril, gambas, pimentos e cebola.
  10. Tempere e regue com sumo de limão e azeite.
  11. Bata a maionese, 2 colheres de sopa de sumo de limão e o Ketchup. Reserve.
  12. Grelhe as espetadas de atum junto com os lagostins, sem deixar secar demasiado.
  13. Sirva com o molho que reservou.

Parrilhada

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Lulas com Pimento

Ingredientes

  • 1,5 kg de lulas pequenas com tinta
  • 2 cebolas
  • 2 pimentos verdes
  • 2 dentes de alho
  • azeite
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparação

  1. Limpe as lulas e separe o corpo dos tentáculos. Reserve os sacos da tinta.
  2. Tempere os corpos das lulas com pimenta e regue com azeite.
  3. Pique as cebolas e os pimentos limpos.
  4. Leve a refogar em 3 colheres de sopa de azeite.
  5. Junte os alhos cortados às lâminas e metade dos tentáculos picados.
  6. Salteie, mexendo, e tempere de sal e pimenta.
  7. Deite este preparado numa travessa e mantenha quente.
  8. Grelhe os corpos das lulas 3 minutos de cada lado.
  9. Na mesma frigideira onde refogou os pimentos, deite 1 colher de sopa de azeite e os sacos de tinta pisados com um pouco de sal.
  10. Ferva e dissolva bem, mexendo com uma colher de pau.
  11. Triture e passe por um passador de rede para um tacho.
  12. Ferva com 1 dl de água e cozinhe 2 minutos os restantes tentáculos.
  13. Ponha as lulas quentes sobre o pimento e regue com o molho negro.

Lulas Recheadas e Grelhadas

Ingredientes

  • 16 lulas
  • 1 cebola
  • 1 pimento
  • 1 dente de alho
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 200 gr de miolo de gambas
  • sal
  • pimenta

Molho

  • 2 chalotas
  • 1/2 pimento vermelho
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 12 azeitonas pretas
  • 4 colheres de sopa de vinagre

Modo de Preparo

  1. Limpe e lave as lulas. Mantenha os sacos inteiros e corte os tentáculos.
  2. Pique a cebola e o dente de alho.
  3. Aqueça o azeite e refogue os tentáculos das lulas, a cebola, o alho, o pimento cortado aos cubinhos e as gambas.
  4. Quando a cebola ficar translúcida tempere com sal e pimenta e recheie as lulas.
  5. Feche as aberturas com palitos de madeira e grelhe sobre uma placa pré-aquecida e untada com azeite.

Molho

  1. Pique as chalotas e o pimento vermelho e leve ao lume com o azeite por 1 minuto, mexendo.
  2. Retire do lume, tempere com sal e pimenta e junte as azeitonas picadas e o vinagre.
  3. Sirva as lulas regadas com o molho.

Salmão em Canoas de Pão

Ingredientes

  • 600 gr de lombo de salmão
  • 1 colher de sopa de farinha de milho
  • 1 clara
  • 1 pimento vermelho
  • 1 pimento amarelo
  • 1/2 pepino
  • 3 hastes de salsa
  • 4 colheres de sopa de molho de tomate
  • 1 limão
  • 2 pães cacetes
  • 1 dente de alho
  • sal grosso
  • pimenta em grão
  • azeite

Modo de Preparação

  1. Corte o salmão aos cubos.
  2. Misture, numa tigela, a farinha de milho, sal e pimenta moídos.
  3. Bata a clara, deite na tigela e misture muito bem.
  4. Envolva o peixe neste preparado e guarde 15 minutos no frigorífico.
  5. Corte o pimento em quadrados.
  6. Faça espetadas com o salmão e o pimento.
  7. Cozinhe sobre grelha untada de azeite.
  8. Pique o pepino descascado e a salsa.
  9. Misture com o molho de tomate, 6 colheres de sopa de azeite, o sumo do limão, sal e pimenta.
  10. Corte os pães em metades. Esfregue o miolo com o dente de alho cortado e regue com azeite.
  11. Barre o pão com o molho de pepino e, por cima, coloque as espetadas.

Salmão em Canoas de Pão