Risoto com Beringelas e Camarão

Ingredientes

  • 320g de risotto
  • 2 beringelas
  • 1 cenoura
  • 1 talo de aipo
  • 1 cebola
  • 100g de camarão descascado
  • 1 colher de sopa de cebolinho
  • caldo de legumes
  • sal e pimenta

Modo de Preparação

  1. Lave, descasque e pique a cenoura, o aipo e a cebola.
  2. Refogue com o azeite.
  3. Lave, descasque e corte as beringelas em cubos. Reserve
  4. Junte o arroz ao refogado, o deixando fritar durante alguns minutos.
  5. Acrescente o caldo de legumes a ferver, aos poucos, e deixe cozinhar.
  6. Cerca de 10 minutos antes de terminar o tempo de cozedura, incorpore os cubos das beringelas e o camarão.
  7. Deixe cozer e retifique os temperos.
  8. Junte o cebolinho bem picado.
  9. Deixe apurar alguns instantes e depois sirva.

Pequena sugestão

Pode estar sempre pronto no frigorífico um preparado de cebola picada, cenoura e aipo que pode se utilizar quando o tempo for escasso.

Há também já à venda preparados prontos para refogado.

risoto com beringelas e camarão

Paella Ligeira

Ingredientes

  • 400 g de arroz agulha
  • 250g de lulas
  • 15 mexilhões
  • 10 camarões sem a cabeça
  • 1 salsicha
  • 150g de ervilhas
  • 5 tomates cherry
  • 1 limão
  • 1 dente de alho
  • 1/2 cebola branca
  • 4 colheres de azeite
  • 2 colheres de chá de especiarias
  • salsa
  • sal

Modo de Preparo

  1. Esmague o alho numa panela com pouco azeite, refogue levemente e junte o mexilhão bem limpo até este abrir.
  2. Deixe amolecer e escorra, conservando o líquido de cozedura.
  3. Pele a salsicha
  4. Lave e corte as lulas em anéis.
  5. Pique a cebola em pedaços finos e aloure na caçarola com azeite.
  6. Junte a salsicha esfarelada com aos mãos e depois o arroz, fritando-o em lume forte.
  7. Começar a deitar o caldo e, após 5 minutos, junte as ervilhas.
  8. Juntar, 5 minutos depois, as lulas e os camarões.
  9. Tempere com as especiarias.
  10. Assim que o arroz estiver cozido “al dente”, junte os tomates cortados em pedaços e raspa de casca de limão.
  11. Retifique o sal e transfira tudo para um tabuleiro grande anti-aderente.
  12. Termine a cozedura em forno bem quente por mais 5 minutos.

Sugestão

Pode se preparar em casa a mistura de especiarias, juntando uma base de açafrão, um pouco de piripiri (ou paprica) e cominhos.

paella ligeira