Tronco de Queijo com Ervas Aromáticas e Avelãs

Ingredientes

  • 400 gr de queijo de cabra
  • 200 gr de queijo fresco para barrar
  • 1 colher de sopa de ervas aromáticas (manjericão, tomilho, manjerona, salsa)
  • 100 gr de avelãs granuladas
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparação

  1. Numa tigela, misturar os queijos, amassando muito bem.
  2. Adicionar as ervas aromáticas picadas e 30 g de avelãs granuladas.
  3. Temperar o creme obtido com sal e pimenta.
  4. Estender esse creme de queijo sobre uma folha de papel vegetal, enrolando-o de modo a formar um tronco.
  5. Colocar no frigorífico a solidificar e, quando estiver pronto, retirar a folha de papel vegetal e passar o tronco pelo resto das avelãs granuladas.
  6. Cortar o tronco em fatias de cerca de 3 cm de grossura e colocá-las num prato de servir.
  7. Decorar a gosto, com folhas de aipo ou manjericão e avelãs inteiras.
  8. Servir acompanhado de cubos de pão torrado.

Sugestão

Para variar a receita pode se substituir as avelãs por damascos secos cortados em pequenos pedaços. Pode também se modificar a apresentação, barrando a mistura do queijo em fatias de pão branco.

Tronco de Queijo com Ervas Aromáticas e Avelãs

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Espetadas Salgadas de Fruta

Ingredientes

  • 1/2 melão
  • 70 gr de presunto
  • 1/4 de ananás
  • 70 gr de bacon
  • 1 pêra
  • 150 gr de queijo picante
  • 1/2 abacate
  • 60 gr de salmão fumado
  • 10 azeitonas gigantes sem caroço
  • 70 gr de fiambre

Modo de Preparação

  1. Cortar aos cubos a polpa de ananás, melão e abacate. Descascar a pêra.
  2. Preparação das espetadas de presunto e melão: inserir um cubo de melão num palito com uma fatia de presunto enrolada sobre si mesma.
  3. Preparação das espetadas de ananás e bacon: inserir um cubo de ananás num palito e completar o petisco acrescentando uma fatia de bacon dobrada sobre si mesma.
  4. Preparação das espetadas de pêra e queijo: cortar a pêra aos pedaços e enfiá-los num palito, alternando os pedaços de fruta com cubos de queijo.
  5. Preparação das espetadas de abacate e salmão: enrolar 1/2 fatia de salmão sobre si mesma e enfiá-la num palito com um pedaço de abacate.
  6. Preparação das espetadas de azeitonas e fiambre: enrolar em volta de cada azeitona uma tira de fiambre e espetá-la com um palito.
  7. Decorar a gosto, com folhas de ervas aromáticas.

Pequena dica

Será uma interessante tarefa tentar variar estas espetadas, quer misturando os mesmos ingredientes em combinações diferentes, quer incluindo ingredientes novos como salsicha e pêssego ou queijo e banana.

Folhas de Salva Fritas Recheadas com Atum

Ingredientes

  • 12 folhas grandes de salva
  • 100 gr de requeijão
  • 80 gr de atum de conserva
  • 1 ovo
  • pão ralado
  • óleo para fritar
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparação

  1. Preparar o recheio para as folhas de salva, misturando o atum, depois de escorrido, com o requeijão e um pouco de pimenta.
  2. Limpar com um pano a folha de salva, espalmar sobre uma das metades o preparado de atum e sobrepor a outra metade por cima.
  3. Panar a folha recheada, passando-a primeiro pelo ovo batido e, em seguida, pelo pão ralado.
  4. Fritar de seguida, durante alguns minutos, no óleo a ferver.
  5. Escorrer bem com papel de cozinha, colocar um pouco de sal e servir bem quente.

Sugestão

O recheio pode, evidentemente, variar a gosto: em vez de atum pode usar outro peixe de conserva, a sardinha é o mais popular entre nós, ou pode fazer uma pasta de miolo de camarão, esmagando-o depois de passado por azeite e alho numa frigideira e temperado com sal.

Espetadas de Omelete

Ingredientes

  • 4 ovos
  • 3 colheres de leite
  • 70 gr de parmesão
  • 1 courgette
  • 10 tomates secos de conserva
  • 100 gr de requeijão
  • azeite extra-virgem
  • sal
  • pimenta

Modo de Preparo

  1. Bater os ovos juntamente com o leite e o parmesão.
  2. Adicionar a courgette cortada em cubos e previamente salteada num pouco de azeite, sal e pimenta.
  3. Deitar o composto de ovos num tabuleiro forrado.
  4. Levar ao forno e deixar cozinhar durante cerca de 15 minutos a 160°C.
  5. Deixar arrefecer e cortar a omelete e o requeijão aos quadradinhos (ou na forma que mais gostar).
  6. Formar espetadas, alternando uma camada de omelete com uma de requeijão e terminando com 1/2 tomate seco de conserva.

Dica

A gosto também se pode variar este prato, pondo outro tipo de vegetal em vez da courgette e substituindo o requeijão por outro tipo de queijo macio.

Espetadas de Omelete

Ovos à Florentina

Ingredientes

  • 1,2 kg de espinafres frescos
  • 60 gr de manteiga
  • 1 colher de sopa de natas frescas
  • 4 ovos
  • 50 gr de queijo de vaca
  • sal
  • pimenta

Molho béchamel

  • 25 gr de manteiga
  • 25 gr de farinha
  • 40 cl de leite frio
  • 1 gema de ovo
  • 40 gr de queijo emmental ralado

Modo de preparo

  1. Arranjar e lavar os espinafres.
  2. Estufá-los numa caçarola com manteiga. Temperar com sal e pimenta.
  3. Acrescentar as natas frescas e misturar em lume brando. Reservar.
  4. Para o molho béchamel, derreter a manteiga numa caçarola.
  5. Juntar a farinha.
  6. Deixar cozinhar e depois adicionar o leite. Misturar.
  7. Retirar do lume e juntar a gema de ovo e depois o queijo, mexendo sempre.
  8. Aquecer previamente o forno a 200 °C.
  9. Cozer 4 ovos durante 5 minutos em água a ferver.
  10. Arrefecê-los e depois descascá-los.
  11. Untar com manteiga 4 pratos para os ovos.
  12. Guarnecer as pratos com uma camada de espinafres.
  13. Colocar um ovo cozido no meio.
  14. Cobrir com o molho béchamel.
  15. Polvilhar com queijo.
  16. Levar a gratinar durante 10 minutos.
  17. Servir quente.

Sugestão

Lavar os espinafres em água abundante para lhe retirar todos os restos de terra ou de areia. Para que os ovos não rachem dentro da água quente, retiram-se do frigorífico uma hora antes.

Folhados com Parmesão e Presunto

Ingredientes

  • 250 gr de massa folhada
  • 4 colheres de parmesão
  • 1 ovo
  • 200 gr de presunto

Modo de Preparo

  1. Com o rolo, estender a massa folhada a cerca de 1/2 cm de altura, polvilhando o bancada de trabalho com parte do parmesão.
  2. Polvilhe o outro lado com o parmesão restante.
  3. Cortar tiras de 1 cm de largura e de 6- 7 cm de comprimento.
  4. Enrolá-las ligeiramente em forma de espiral e dispor sobre um tabuleiro de forno.
  5. Pincelar com o ovo batido.
  6. Levar ao forno a 200°C durante 10 minutos.
  7. Deixar arrefecer e enrolar em cada folhado uma fatia.

Dica

Esta engenhosa receita, também pode ser feita com o presunto a servir de recheio. Isto é, o presunto (ou bacon, ou salsicha) pode ser colocado sobre a tira de mossa folhada, ficando no seu interior quando enrolada.

Batatas Fritas com Paprica

Ingredientes

  • 8-10 batatas
  • óleo vegetal para fritar
  • paprica doce
  • sal

Modo de Preparação

  1. Lavar as batatas.
  2. Cortá-las em rodelas finas com um cortador ou com uma faca muito bem afiada e passá-las bem por água, cerca de 2-3 vezes, de forma a eliminar o amido.
  3. Colocá-las numa terrina com água gelada durante 10 minutos no frigorífico para torná-las mais crocantes e sem amido.
  4. Aquecer uma frigideira com óleo e fritar as batatas aos poucos de cada vez para não baixar a temperatura do óleo.
  5. Retirá-las assim que estiverem douradas e colocá-las sobre papel absorvente.
  6. Temperar com sal e paprica.
  7. Servir bem quentes.

Pequena dica

Pode utilizar-se também uma mistura de ervas aromáticas à venda no supermercado. Com tempo e disposição, poderá criar-se esta mistura, triturando um caule de cebolinho, algumas folhas de manjericão
e folhas de tomilho.